Loading...Deftiges Schinken-Rührei mit Kräuter-Kartoffel-Püree, ideal mit Tomatensalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser zum Kochen bringen und in ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und durch die Kartoffelpresse geben.
Die Kräuterbutter und heiße Milch hinzufügen. Den Topf auf die Kochstelle setzen, den Brei so lange schlagen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nun die Eier mit Schlagsahne (oder Milch), Salz sowie Pfeffer verschlagen.
Gekochten Schinken in Streifen schneiden. Butter (oder Margarine) zerlassen, die Eier-Sahne(Milch) hineingeben und den Schinken darüber geben.
Sobald die Eier-Schinken-Masse zu stocken beginnt, sie mit einem Kochlöffel strichweise vom Boden der Pfanne losrühren und so lange weiter erhitzen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Rührei muss weich und groß-flockig, aber nicht zu trocken sein.
Das Schinkenrührei zusammen mit dem Kräuterpüree servieren.
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