Loading...Deftiges Bauernfrühstück – auf Toskanische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen und in fingerdicke Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Olivenöl und das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Kartoffelstifte dazugeben, mit Salz und Kräutern der Provence bestreuen und 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze anbraten. Zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Die Fleischtomaten waschen, würfeln und über die fertigen Kartoffeln streuen.
Eier verquirlen, darüber gießen, bis zum Stocken rühren.
Schnittlauch, Oliven und Parmesan darüber geben.
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