Loading...Deftige Kartoffel-Speck-Muffins – für das rustikale Büffet
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Speck würfeln und auslassen. Zwiebel schälen und würfeln, dann im Speckfett glasig dünsten.
Die Eier trennen, Eigelbe cremig rühren. Kartoffeln reiben, mit Paniermehl, Grieß, Backpulver, Zwiebel und Speck unter das Eigelb rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Je 2 Papierbackförmchen ineinander setzen, Teig einfüllen.
Förmchen auf ein Backblech setzen und im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
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