Loading...Curry-Eier
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Eier hart kochen.
Zwiebeln fein würfeln, in heißer Butter glasig dünsten, mit Mehl und Curry bestäuben und etwas andünsten. Milch und Gemüsefond zugeben, glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze 20 Min. kochen, dabei öfter umrühren.
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Avocado schälen, halbieren, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen.
Eier pellen und längs halbieren. Frühlingszwiebeln, Avocado und Eier in der Soße erwärmen. Koriandergrün von den Stielen zupfen und über die Curry-Eier streuen.
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