Loading...Conchiglie mit Spinat-Gorgonzola-Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spinat putzen, gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen, gut ausdrücken und grob hacken.
Knoblauch schälen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 30g Parmesan grob hacken, mit Spinat, Knoblauch, Gorgonzola, Gemüsebrühe, Olivenöl, Balsamico-Essig und der Hälfte der Frühlingszwiebeln in einem elektrischen Hacker fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Den restlichen Parmesan reiben. Pasta mit Spinat-Pesto, Frühlingszwiebelringen und Parmesan anrichten.
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