Loading...Capuns Peschs
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Mehl und Gewürze in eine Schüssel geben, gut mischen, dann verquirlte Eier und Milch gut gemischt nach und nach unterheben, bis der Teig Blasen wirft.
Die Fischwürfel (0,5x0,5 cm) vorsichtig dazugeben und den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Mangoldblätter kurz blanchieren und im kalten Wasser mit Eiswürfeln abkühle lassen. Blätter auf einem Tuch auslegen und abtrocknen. Den Teig mit 1 EL auf die Blätter verteilen und gut einwickeln.
Die Fischcapuns 7-10 Minuten in der Bouillon leicht kochen lassen, Rahm und Safran dazugeben.
6-8 Capuns sternförmig anrichten, Soße leicht abbinden und mit der Mehlbutter in die Zwischenräume geben.
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