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Buntes Gemüseragout mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen
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    Die kleinen Kartoffeln schälen und längs vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen. Die bunten Paprikaschoten vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und die Viertel waschen. Paprika in Rauten schneiden.

    Den fertigen Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln und den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Möhren und nach 10 Minuten die Paprikarauten dazugeben. Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen.

    Butter in einem Topf zerlassen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen und nach und nach mit dem aufgefangenen Fond ablöschen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

    Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Crème fraîche unter die Soße rühren und mit süß-saurer Chilisoße, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Glatte Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Gemüsesorten wieder in die Soße geben, kurz darin erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.