Loading...Blumenkohl-Hirse-Buletten mit Dip
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Hirse abspülen, abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Hirse kurz mitdünsten. Mitl Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, würzen. Auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 20 Minuten quellen lassen.
Blumenkohl (ca. 1 kg) putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5 bis 8 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Möhren (ca. 250 g) schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Möhren, Petersilie, Käse und Paniermehl unter die heiße Hirsemasse rühren. Abschmecken, etwas abkühlen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Joghurt, 3/4 des Schnittlauchs, Zitronensaft und -schale verrühren, abschmecken. Salat putzen, waschen.
Eier unter die Hirsemasse rühren. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Buletten formen, dabei je 1 bis 2 Blumenkohlröschen in die Mitte drücken. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Rest des Blumenkohls und mit Feldsalat anrichten. Joghurt-Dip mit dem Rest vom Schnittlauch bestreuen und dazu reichen.
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