Loading...Biskuit-Johannisbeerschnitten mit Fruchtspiegel
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe, 3 EL Wasser, 140 g Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver mischen, über den Eigelbschaum sieben. Eischnee dazusetzen, alles unterheben. Masse auf das Blech streichen. Im Ofen 12 - 15 Minuten backen. Herausnehmen, sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, das Papier mit Wasser bepinseln und abziehen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Die Hälfte der Johannisbeeren abbrausen, abtupfen lassen und von den Rispen streifen. Dann mit 4 - 6 EL Wasser in einen Topf geben, aufkochen, einige Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, dabei 120 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Sahne unter die Gelatine rühren und dann die Gelatine in die Sahne rühren. Joghurt und Johannisbeersaft mischen, unter die Sahne rühren.
Biskuit auf eine Platte setzen und mit einem Rahmen umstellen. Joghurtcreme darauf glatt streichen, kurz kühl stellen. Den Guss nach Packungsangabe zubereiten und mit einem Löffel vorsichtig über der Creme verteilen. 16 Schnitten markieren. Übrige Johannisbeerrispen abbrausen, trocken tupfen und dekorativ auf jede Schnitte legen, ca. 3 Stunden kühlen.
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