Loading...Berliner Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Alle Knochen gut abspülen, um mögliche Knochenreste zu entfernen. Mit dem kalten Wasser zum Kochen bringen und salzen. Das Rindfleisch hineingeben und zugedeckt etwa 60 Minuten kochen lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal abschäumen.
Die gewaschenen Kartoffeln schälen und und in etwa 2cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben hobeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe teilen. Die geschabte Petersilienwurzel grob hacken. Sellerieblätter gründlich waschen und ebenfalls grob hacken oder in feine Streifen schneiden. Alles in die Brühe geben und weitere 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen. Sämtliche Knochen entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Darin die geschälten, gehackten Zwiebeln goldgelb braten. Die abgespülte, trockengeschwenkte Petersilie grob hacken. Mit der Speck-Zwiebelmischung über die Suppe streuen.
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