Loading...Barschfilet & Kräuter-Sahne-Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schnittlauch, Petersilie, Kerbel abbrausen und trockenschütteln. Kresse abschneiden, alles fein hacken und mit 80 g Butter zu einer glatten Creme verarbeiten. Kühl stellen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Wein angießen und etwa 10 Minuten im Ofen garen.
Zwiebel schälen, fein hacken, in restlicher Butter andünsten. Fischfond dazu gießen und einkochen lassen. Sahne unterziehen, etwas einkochen, Kräuterbutter portionsweise unterheben und nochmals würzig abschmecken. Fisch mit Soße anrichten, mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
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