Loading...Bandnudeln mit Specksauce alla sitzfleisch
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Thymianblättchen abzupfen. Kapern grob hacken und Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Speckstreifen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Lauchzwiebeln dazugeben und 1 Minute mit braten. Anschließend mit Sherryessig ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit dem Fond aufgießen. Die Flüssigkeit bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen.
Die kalte Butter in Flöckchen unter die Sauce rühren. Die Kapern und die Thymianblättchen dazugeben und mit etwas Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und sofort servieren.
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