Loading...Auberginensalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Auberginen waschen, auf offener Flamme ringsum braten und auf ein ausgebreitetes Papier legen.
Stielende abschneiden,l ängs in der Mitte spalten, sodass die untenliegende Schale unzerschnitten bleibt. Hälfte nach links und rechts umlegen, mit der Mitte nach oben. Das Fruchtinnere mit einem Löffel ausheben und auf einem Holzbrett mit Holzmesser hacken.
Die Masse in einer Schüssel mit wenig Salz und Zitronensaft, unter tropfenweiser Zugabe von Öl, schaumig rühren.
Zuletzt mit fein geriebener Zwiebel würzen.
Gebratene Blaufrucht sofort zubereiten, dann bleibt das Fruchtinnere appetitlich hellfarben.
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