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Auberginenmus

Zutaten für 1 Personen

1 mittlere Aubergine
1 mittlere Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Tasse(n) Tomatenstücke
1 große Tomate

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Zubereitung

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Fertig

Aubergine halbieren, salzen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Fruchtfleisch ausschälen und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate enthäuten und in Würfel schneiden. Auberginenmus mit den Tomatenwürfeln garnieren.

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