Loading...Aromatische Speinpilzsuppe mit Porree
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In der Fleischbrühe ca. 20 Minuten garen, abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln durch die Presse drücken.
Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen, dann nur den weißen Teil in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter erhitzen, Zwiebel und Lauchringe darin kurz anschwitzen. Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Die Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Pilzsuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Crème-Fraiche einrühren und kurz aufkochen lassen. Majoran abbrausen, trocken schütteln. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Majoran garnieren.
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