Loading...Apfelstrudel
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche mit den Händen mindestens 10 Minuten kneten, bis der Teig ganz elastisch ist. In Folie gewickelt eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf etwas Mehl ausrollen. Dann auf einem großen, mit Mehl bestäubten Tuch mit den Händen hauchdünn ausziehen, so dass das Muster des Tuches durchscheint.
Die Hälfte der Butter schmelzen und Paniermehl darin anrösten. Auf dem Teig verteilen. Mandelblättchen und Rosinen darauf streuen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhgehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheibchen schneiden. Auf dem Teig verteilen. Mit Zucker und Zimt gleichmäßig bestreuen.
Den Strudel von der breiteren Seite her durch Anheben des Tuches aufrollen. Auf ein gebuttertes Backblech legen, am besten j-förmig. Mit der übrigen Butter einpinseln.
Den Strudel bei 200 °C 45 bis 50 Minuten backen.
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