Loading...Allgäuer Schweinehalssteak mit Rührei, Kräutern und Käse gefüllt
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1In die Steaks jeweils eine Tasche schneiden, das Fleisch innen und außen würzen.
Für die Füllung Käse und Zwiebel fein würfeln, Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian) hacken, alles vermischen. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Rührei darin braten. Etwas abkühlen lassen, dann die Käse-Kräuter-Mischung unterheben. Die Steaks damit füllen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Drei tiefe Teller bereitstellen. Im ersten das Mehl füllen, im zweiten die Eier verquirlen und im dritten den geriebenen Extrahartkäse und Semmelbrösel mischen. Die Steaks erst im Mehl wenden, leicht abklopfen, dann durch die Eier ziehen, und zuletzt in den Bröseln wenden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten in etwa 8 Minuten goldbraun braten.
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