Sauce “béarnaise” – ideal zu Spargel
Zutaten für 1 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Weißwein, Essig, gehackte Schalotten und Estragon auf die Hälfte einkochen, dann abseihen. Eigelbe, den Sud, 3 EL Brühe im Wasserbad schaumig rühren. Flüssige Butter löffelweise unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.