Raffinierte Leberterrine für Gäste
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Hühner-, Schweineleber und fetten Speck kleinschneiden. Alles im Mixer fein pürieren. Eier, in Milch eingeweichtes Weißbrot und Weinbrand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 4 zerdrückte und 6 ganze Wacholderbeeren unterheben. Eine Terrinenform mit dem Schweinenetz auslegen. Die Farce einfüllen, das Netz darüber schlagen. Im Wasserbad im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten garen.