Loading...Hasenterrine mit fein-würzigem Aroma
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Hasenfleisch von Häuten und Knochen lösen. Mit Steinpilzen und Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Alles mit Bratwurstmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, den gehackten Wacholderbeeren sowie Muskat würzen.
Eier, Cognac und Madeirawein unterrühren. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Terrinenform mit Speckscheiben auslegen. Farce einfüllen, mit Speck bedecken. Deckel verschließen und Terrine im heißen Wasserbad etwa 60 Minuten garen.
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