Loading...Biskuitrolle mit Bananen-Himbeer-Creme
Zutaten für 14 Personen
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Zubereitung
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1Himbeeren auftauen lassen und die Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen.
130 g Honig und Eigelb nach und nach darunterrühren. Weizen und Dinkel mit Kakao mischen und unterrühren.
Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech füllen und glattstreichen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
250 g Sahne steif schlagen. Käse mit restlichem Honig, Vanille und zwei pürierten Bananen verrühren. Gelatine einweichen. Ausgedrückt im Wasserbad auflösen. Bananencreme darunter rühren. Alles unter die Sahne heben. Auf dem Biskuit verstreichen, mit 250 g abgetropften Himbeeren belegen. Aufrollen, ca. 2 Stunden kühl stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Rolle mit 100 g Sahne rundherum bestreichen. Mit Schokolade, Banane und Sahne garnieren.
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