Loading...Fischsuppe mit Meeresfrüchten
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Petersilienwurzel und Möhren schälen und mit einer Reibe grob zerkleinern. Das Wurzelgemüse in der Pfanne mit 50 ml Wasser 3 Minuten andünsten, ab und zu umrühren. Fischfond, das restliche Wasser und Sahne zusammen mit einem Brühwürfel und dem Wurzelgemüse kurz aufkochen. Suppe von der Flamme nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Orangensaft, Balsamicoessig, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sahneschaum an der Oberfläche abschöpfen und entfernen. Anschließend die Suppe zwei bis dreimal durch ein Sieb gießen und von Püree, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren befreien. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen und abschmecken. Fischfilets und Meeresfrüchte waschen und in mundgerechte Stücke teilen. In die köchelnde Suppe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
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