Loading...Zwiebelrostbraten & Kartoffelschmarren
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln wachen und in Wasser etwa 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen, eine würfeln, übrige Zwiebeln in Ringe schneiden und in ca. 2 EL Mehl wenden. Portionsweise in ca. 500 ml heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rumpsteaks trocken tupfen und etwas flach klopfen. Dann die Fettränder mehrmals einschneiden, Fleisch würzen. Eine Seite in Mehl legen und abklopfen. Das Fleisch in 2 EL heißem Öl auf beiden Seiten (zuerst auf der bemehlten) kräftig anbraten.
Brühepulver in 125 ml Wasser auflösen und an das Fleisch gießen. Dann alles zugedeckt 5 - 7 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In 2 bis 3 EL heißem Öl goldbraun braten. Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten mit braten.
Das Fleisch warm halten. Dann die kalte Butter in Stückchen mit dem Schneebesen unter die Soße schlagen, warm stellen.
Den Rostbraten mit Zwiebelringen und Kartoffelschmarren anrichten, Soße dazureichen.
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