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Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Geschälte Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Zucker und Eigelb zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig zu einer Rolle formen, in 4 gleich große Stücke teilen und mit der Handfläche flach drücken. Jeweils mit einer Zwetschge belegen, zu Knödeln formen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Margarine zerlassen und Paniermehl darin goldbraun rösten. Knödel mit Paniermehl bestreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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