Loading...Zucchinikuchen
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Öl, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zimt in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Kokosflocken, Mehl, Schokoraspel und Backpulver unterrühren (Der Teig ist sehr fest, da die Zucchini beim Backen Wasser verliert.)
Zucchini raspeln und unterrühren. Den Teig in eine gut ausgefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform geben Bei 175 °C Heißluft etwa 50 bis 60 min. backen.
Fertigen Kuchen stürzen und auskühlen lassen. Danach erst die Form lösen. Ausgekühlten Kuchen mit dunkler Schokoglasur bestreichen.
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