Loading...Zucchinikuchen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Die Zucchini waschen, trockenreiben und fein raspeln. Die Korinthen heiß waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Backblech fetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen. Die Eier mit Granulat, Salz, Zimt, Öl und Zitronensaft schaumig rühren.
Die Nüsse, Zucchini, Korinthen und das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig auf das Blech streichen. Die Mandelblättchen mit dem Honig und der Butter unter Umrühren erhitzen, bis die Mandeln etwas Farbe angenommen haben und diese dann auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen in Backofen etwa 30 Minuten backen und etwa 5 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
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