Loading...Zucchini mit Grünkernfüllung – Für alle die gern vegetarisch essen!
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fein gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen. Zucchini waschen, putzen, dann der Länge nach halbieren und aushöhlen. Anschließend salzen und pfeffern und das Fruchtfleisch fein würfeln.
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2Grünkernschrot nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und zur Zwiebel geben, kurz mit dünsten. Grünkern mit Fruchtfleisch, Rosinen, Pinienkerne und fein geriebenen Goudakäse mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer würzig abschmecken, 2 Eigelbe untermischen.
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3Die Grünkernmasse in die Zucchinihälften füllen. Grob geriebenen Goudakäse und Butterflöckchen darüber verteilen. Zucchini mit 100 ml Gemüsebrühe in einer Auflaufform in ca. 30 Minuten bei 200 Grad in der Mitte des Backofens garen.
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