Loading...Zitronen-Mozzarella auf grünem Spargel
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
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2Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Pistazien, Zitronensaft, Honig und Öl grob pürieren. Mit Zitronenschale, Zitronenpfeffer und Salz abschmecken. 4 EL Spargelkochwasser unterrühren.
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3Spargel abgießen und abtropfen lassen. Auf eine Platte geben, Mozzarella darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit abgezupften Kerbelblättchen bestreuen und lauwarm servieren.
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