Loading...Zander in Mandelkruste auf Fenchelminzsalat mit Edbeerschaum
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Zanderfilets mehlieren und durch das gequierlte Ei ziehen, dann mit den Mandelblättchen panieren und in der Butter goldbraun braten.
Die Erdbeeren vom Grün befreien und in einem Topf mit dem Weißwein einkochen und pürieren. Das Ganze nun durch ein Sieb passieren. Den Fenchel waschen und in kleine, feine Streifen schneiden sowie die Minze. Den Fenchel mit der Minze und dem Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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