Loading...Zander in Blattspinat – leicht & lecker
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Spinat waschen und die groben Stiele entfernen. In einer Kasserolle 50 g Butterschmalz zerlassen, den fein gehackten Knoblauch zufügen.
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2Den Spinat mit dem anhängenden Wasser im Butterschmalz gerade zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern und warm halten.
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3Die Zanderfilets wenig salzen und auf jeweils 2 Lorbeerblätter legen. In der Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Fischfilets zuerst auf den Lorbeerblättern, dann auf der Rückseite je 2 Minuten braten. Dann mit 2 cl Sherry ablöschen.
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4Den Spinat ausdrücken, auf 4 Tellern anrichten und die Zanderfilets auflegen.
Mit dem Bratenfond beträufeln und warm servieren.
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