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Wokgemüse mit Basmatireis

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Zutaten für 2 Personen

70 g Basmatireis
1 Prise(n) Jodsalz
300 g Zucchini
300 g Tomaten
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Tofu
2 EL Sojasoße
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
1 Prise(n) Petersilie, glatt
50 g Mungobohnensprossen

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Zubereitung

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Fertig

Reis in Salzwasser garen. Zucchini und Tomaten waschen, halbieren, in Scheiben bzw. Viertel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tofu in Stücke schneiden, mit Sojasoße mischen, würzen. Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Tofu zugeben. Würzen. Petersilie waschen, hacken und mit Sprossen unterrühren. Gemüse mit Reis servieren.

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