Loading...Wirsinguntereinander
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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11. Kartoffeln schälen, Wirsingblätter abzupfen, Strunk abschneiden und beides waschen. In einem Topf die Kartoffeln und den Wirsing garen (am besten getrennt). Die Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben, den Wirsing abgießen und dabei 50 ml von der Wirsingbrühe auffangen. Den Wirsing zu den Kartoffeln geben und die Milch erwärmen. Nach und nach warme Milch angießen und immer stampfen, bis eine Püreeartige Konsistenz entstanden ist.
Dann den Speck in einem EL Butter in einer Pfanne braten, bis er glasig ist. Die Speckwürfel eventuell entfernen und einen EL Mehl mit einem Schneebesen einrühren und das ganze in das Wirsinguntereinander geben. Eventuell einen EL Butter zum Verfeinern dazugeben.
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