Loading...Wintereintopf mit Eisbein & Rosenkohl
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eisbein waschen, Zwiebeln schälen und mit Lorbeer und Gewürznelken spicken. Zwiebel, Pfefferkörner und Eisbein mit Wasser bedeckt aufkochen lassen und 2 bis 2,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln.
Möhren und Rosenkohl putzen und waschen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. 500 ml Wasser und Essig mischen. Die Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, in Stücke schneiden und sofort in Essigwasser legen.
Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln entfernen und das Gemüse in die Brühe geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Bauernmischbrot in feine Würfel schneiden.
Eisbein herausnehmen, von Haut, Fett und Knochen lösen. Fleisch würfeln und wieder in den Topf geben, salzen und pfeffern.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Den Eintopf mit Petersilie bestreuen und mit den Brotwürfeln servieren.
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