Loading...Wildschweinbraten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Man legt das Fleisch einige Stunden in frisches Wasser und lässt das Blut herausziehen, dann in eine Beize von Essig, Nelken, Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblättern, Zwiebeln, Zitronen und etwas Majoran. Darin kann man das Fleisch, welches man jeden Tag wendet, 8 Tage liegen lassen. Dann setzt man es zum Braten mit Fett, Salz und etwas Brod und frische Zwiebeln in einen heißen Ofen und gibt die übrige Beize nach und nach daran, wenn der Braten dadurch nicht zu sauer wird. Die Schwarte desselben schneidet man öfters durch.
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