Loading...Wildbraten mit Rotweinbirnen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Wacholderbeeren zerstoßen, Keule waschen, dann mit Pfeffer, Salz und Wacholder einreiben.
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2Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Keule darin anbraten. Mit Speck belegen, Lorbeerblätter, 250 ml Rotwein und 250 ml Wasser zufügen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad Celsius) ca. 2 Stunden schmoren.
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3Zwiebel und Suppengemüse schälen bzw. putzen, waschen und kleinschneiden. Alles ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
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4125 ml Rotwein, 250 ml Wasser und Zucker im hohen Topf aufkochen. Birnen schälen und darin ca. 10 Minuten garen.
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5Wildschweinkeule herausnehmen. Bratenfond mit 500 ml Wasser und 125 ml Birnensud auffüllen und aufkochen. Nun Créme-fraiche einrühren und abschmecken.
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