Loading...Wiener Napfkuchen – nach guter, alter Art
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Hefeteig das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 Prise Zucker, lauwarmer Milch und etwas Weizenmehl vom Rand anrühren.
Den Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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2Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, weiches Butterschmalz mit restlichem Zucker, Eiern, Salz und Schlagsahne zu einer schaumigen Creme schlagen. Rosinen kalt abbrausen, trockentupfen und etwas Mehl wälzen.
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3Eicreme, Rosinen, Rum- und Zitronen-Aroma zum Hefevorteig geben. Dann alles so lange kräftig kneten, bis der Teig Blasen wirft.
Nun den Teig erneut ruhen lassen, bis er doppeltes Volumen erreicht hat.
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4Die vorbereitete, mit flüssigem Butterschmalz ausgestrichene Napfkuchenform bereitstellen. In jede Vertiefung der Form 4 Mandelkerne in einer Linie hintereinander legen. Vorsichtig etwas Teig darauf geben, damit die Kerne nicht verrutschen. Den restl. Hefeteig in die Form streichen.
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5Nun die Form auf der untere Einschubleiste des Backofens stellen und ca. 90 Minuten backen. Anschließend zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
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