Loading...Vorsuppe: Gekräuterte Frühlingssuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Frühlingszwiebeln putzen und abbrausen. Das Grüne in Röllchen schneiden, 1 EL beiseite legen. Das Weiße fein würfeln. Je 1/2 Bund Schnittlauch, Petersilie und Majoran abbrausen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilien- und Majoran-Blättchen abzupfen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Frühligszwiebeln darin andünsten. 1 l Gemüsebrühe zugießen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kräuter - bis auf 2 EL - und Sahne einrühren. Die Suppe mit Kräutersalz und Cayennepfeffer würzen, anschließend mit dem Stabmixer pürieren und in Schalen oder Teller geben. Mit den übrigen Kräutern und Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.
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