Loading...Vorspeise: Klare Tomatensuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Hälfte des Suppengrüns klein schneiden, die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und vierteln. Beides in der Fleischbrühe 20 Minuten garen, dann durchsieben.
Die Kartoffeln schälen, würfeln, ca. 15 Minuten kochen. Abgießen, zerstampften, mit Mehl, Eigelb, Emmentaler-Käse, Salz, Pfeffer und 0,5 Bund der frischen Thymianblättchen mischen. Klößchen formen, in erhitztem Öl ausbacken.
Inzwischen restliches Suppengrün in Streifen schneiden, ca. 3 Minuten in der Suppe garen. Suppe auf Teller verteilen, Klößchen hineinsetzen, mit restlichem Thymian garniert serviern.
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