Loading...Vegetarische Lasagne mit Béchamelsauce
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Für den Nudelteig 300 g Mehl auf ein großes Holzbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier, das Olivenöl und eine Prise Salz hineingeben. Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, 10-mal 10 cm große Quadrate ausschneiden und diese portionsweise in kochendes Salzwasser geben.
Herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und auf ein feuchtes Tuch legen.
Für die Lasagne-Füllung die Zucchini und Karotten putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zucchini etwa 2, die Karotten etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abgießen. 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse darin 2 Minuten anbräunen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Mozzarella-Käse würfeln und in einem Sieb ca. 15 Minuten abtropfen lassen.
15 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 15 g Mehl zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach zugießen und zum Kochen bringen. Das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der restlichen Butter eine feuerfeste Form einfetten und den Boden mit Lasagneblättern auslegen. Darauf eine Lage Zucchini und Karotten geben. Dann einige Mozzarellawürfel darauf verteilen und mit etwas Basilikum bestreuen.
In dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als oberste Schicht die Béchamelsauce und den restlichen Mozzarella-Käse verteilen.
Die Lasagne in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.
Die Gemüse-Lasagne sofort heiß servieren!
Loading...