Loading...Vegetarische Kürbiscremesuppe mit Radicchio
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel zufügen, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen.
Etwa 35 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach der Garzeit entfernen.
Die Suppe pürieren. Crème-Fraiche unterheben, erhitzen und nochmals abschmecken.
Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe streuen.
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