Loading...Vanille-Carbonara mit Rapunzelsalat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Den Bacon erst in Längsstreifen schneiden und dann würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Parmesankäse reiben. Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, die Schoten aufheben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Bacon darin knusprig anbraten. Zwiebeln und Vanilleschoten zum Speck geben, kurz mitbraten und Vanilleschoten wieder entfernen.
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Feldsalat waschen, trocken schleudern und in einzelne Blätter zupfen. Die Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und Vanillemark würzen. Geriebenen Parmesan und Baconmischung unterrühren.
Vom Nudelwasser ca. 3 EL abnehmen, zu der Eigelbmischung geben und verrühren. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben, Eigelb-Parmesan-Soße darübergeben und vermischen. Feldsalat hinzugeben und unterrühren.
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