Loading...Tomaten-Bohnen-Salat mit Pinienkernen
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Bohnen putzen, beide Enden kurz abschneiden, waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und würfeln. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein würfeln, Salbei von den Stielen zupfen, waschen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze ganz kurz anrösten. Das Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Senf zu einer Vinaigrette vermischen. Den gehackten Knoblauch, die Schalotte und den Salbei dazugeben. Die Bohnen und Tomaten in einer Schüssel mischen, Vinaigrette darübergeben und alles mit den Pinienkernen bestreuen.
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