Loading...Thai-Auberginen in Erdnuss-Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Auberginen waschen und in 4 EL Öl rundherum braten und dann bei mittlerer Hitze weich garen.
Tamarindenmark in heißem Wasser einweichen. Die Erdnüsse grob hacken und mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die eingeweichte Tamarinde durch ein Sieb streichen und die aufgefangene Flüssigkeit mit den Kokosflocken in die Pfanne geben, unterrühren und mit so viel Wasser verdünnen, dass eine dickliche Sauce entsteht.
Chili, Kurkuma, Lorbeerblätter und das restliche Öl zur Sauce geben und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz abschmecken und mit den Auberginen mischen.
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