Loading...Suuri Kalbs-Läberli (saure Kalbsleber) à la Chrigel60
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Saure Kalbsleber: In einem Topf die Zwiebel in der Butter andünsten, mit dem Zucker leicht caramelisieren, mit dem Madeira ablöschen und leicht einkochen lassen, den Rotwein und Thymian zufügen und einkochen lassen, mit der Fleischbrühe aufgießen und reduzieren nach Gusto nachwürzen.
Die Leber würzen und leich bemehlen, in einer sehr heißen Bratpfanne kurz anbraten, die Salbeiblätter und die enthäuteten Tomatenwürfelchen zufügen. Mit der Zwiebel-Sauce aufgießen und sofort servieren.
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