Loading...Stefan Raab’s Plumps-Säckchen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das Fleisch eventuell noch dünner klopfen, mit Küchenkrepp trocknen.
Die Laichstange komplett in kochendem Wasser kurz überbrühen und von einigen äußeren Lauchblättern dünne Streifen schneiden, mit denen später die Säckchen zugebunden werden können.
Für die Füllung die Champignons putzen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini, die Paprika und die Gemüsezwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit ein wenig Salz zerreiben, damit der Geschmack intensiver wird.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann das übrige gewürfelte Gemüse mit den abgetropften Tomaten zugeben und einige Minuten zugedeckt dünsten.
Das Gemüse in ein Sieb gießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Den Emmentaler Käse mit einer Reibe raspeln und unter das geschmorte Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Fleischscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen und mit einer dicken Nadel und Küchengarn etwa 2 cm vom Rand entfernt rundum eine Naht anlegen, die Fadenenden sollen zum Schluß unten liegen (damit das Fleisch zusammengezogen werden kann).
Die Gemüsemischung auf die vorbereiteten Fleischscheiben legen, mit dem Faden zu Säckchen zusammenziehen.
Um das Ganze optisch zu verschönern, die Lochstreifen um das Säckchen zu einer Schleife binden, so daß der Faden verdeckt ist.
Eine ofenfeste Form oder ein Backblech mit Olivenöl ausgießen und die Säckchen daraufsetzen. In den heißen Ofen schieben und 20 - 25 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Zu den Plumps-Säckchen serviert man entweder Folien- oder Bratkartoffeln.
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