Loading...Stampfkartoffeln auf mediterrane Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser garen. Pinienkerne in einer Pfanne trocken goldbraun rösten und abkühlen lassen. Den Knoblauch putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken. Die Tomaten ebenfalls hacken.
Olivenöl erhitzen, darin die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten, dann das restliche Öl zugeben und erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, das Öl darübergeben und die Kartoffeln grob stampfen. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Zitronensaft abrunden.
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