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Spinatsalat mit Tomaten und Mozzarella

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Zutaten für 2 Personen

8 Stk. Kirschtomaten
4 Stk. Lauchzwiebeln
2 EL Balsamico-Essig
1 Prise(n) Zucker weiß
1 TL Olivenöl
20 g Pinienkerne
200 g Blattspinat frisch
8 Stk. Mini-Mozzarellakugeln
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer schwarz

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Zubereitung

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Fertig

Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und Öl darunter schlagen. Lauchzwiebeln unterheben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Spinat, Tomaten und Mozzarella anrichten. Mit Lauchzwiebel-Vinaigrette beträufeln, Pinienkerne darüber streuen.

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