Loading...Speck-Nudel-Salat
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Die Schmetterlingsnudeln in Salzwasser bissfest garen, abschrecken, abkühlen lassen.
Die roten Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden.
Tomaten und Rucolasalat putzen und waschen. Die Tomaten halbieren, Rucolasalat in Stücke zupfen. Frühstücksspeck in Stücke schneiden, in einer Pfanne knusprig braten.
Für die Salatsauce Balsamico-Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Schmetterlingsnudeln, Rucolastücke, Zwiebelstreifen und halbierte Tomaten in einer Salatschüssel anrichten.Die Salatsauce darüber gießen und vorsichtig mischen.
Zum Schluss die Speckstücke und den Parmesan über den Salat verteilen und noch eine Stunde durchziehen lassen.
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