Loading...Spaghetti-Kürbis-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Kürbis aufschneiden und auf einem Blech mit Backpapier im Ofen garen (bis sich die Schale leicht eindrücken lässt). Herausnehmen und abkühlen lassen.
Mit einer Gabel die an Spaghetti erinnernden Fasern herausschaben und in eine Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten putzen, waschen, klein schneiden, dazugeben.
Alles mit Zitronensaft beträufeln, vorsichtig leicht vermengen, Knoblauch schälen und mit Essig, Brühe, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren, über die Kürbismischung träufeln und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Zum Servieren nochmals abschmecken, auf Tellern anrichten, mit Petersilienblättern und Limettenscheiben garnieren.
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