Loading...Sellerieschaum-Süppchen mit Croutons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Staudensellerie waschen und putzen, Grün zum Garnieren beiseite legen. Knollensellerie, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Gemüse würfeln und in 2 EL heißer Butter kurz andünsten. Wein und Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Ca. 100 g Gemüse aus der Suppe heben und mit der Petersilie pürieren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne in die Suppe geben und ebenfalls fein pürieren.. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Toast entrinden, würfeln und in restlicher Butter goldbraun rösten. Suppe auf 4 Tassen verteilen, Petersilienpüree, Selleriegrün und Croutons darauf verteilen.
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